燒肥腸的做法（燒肥腸怎麽做）

1、用料：豬大腸400克、胡蘿卜25克、花椒10克、香醋15克、料酒15克、白砂糖15克、醬油75克、胡椒粉2克、香油5克、鹽3克、植物油30克、味精2克、澱粉(玉米)5克、大蔥5克、薑5克、大蒜（白皮）5克。

2、將肥腸放在盆裏，放入鹽和醋，用手反複抓揉，然後用水洗淨。

3、胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用。

4、鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。

5、鍋內放油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片。

6、鍋內加油50克，燒熱下蔥、薑炸出味後，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋。

7、燒開後，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水澱粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤後將備好的胡蘿卜片碼在上麵即成。

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