1、蒸饅頭用中筋麵粉好。其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是低筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，隻是做出來的口感會有所不同而已。

2、而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控製為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。

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